2022年自考《食品标准与法规》练习题14

一、简答题

1、有机食品生产过程中如何防止病虫害?

选择抗病品种和有驱虫特性的蔬菜种类。合理轮作应用防虫网

生物、物理防治措施。(利用害虫天敌来捕食和防治害虫)矿物质防治措施。(硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫害)植物性药物防治措施(生物碱中具有一定的抑制病菌生长的成分和有毒物质)

2、我国产品质量法规定的产品质量监督管理制度包括哪些?

企业质量体系认证和产品质量认证制度

监督检查制度

3、有机食品的特征?

1.原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品.

2.有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物.

3.有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系,因此一般需要有转换期;这个转换过程一般需要2~3年时间,才能够被批准为有机食品.

4.有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证.

4、简述食品生产经营中对工作人员卫生要求?

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。