【导语】金宝搏188入口 成人自考频道收集整理了2021年自考习题及答案以供广大考生参考，具体如下：
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2021年自考《食品营养学》基础练习及答案(7)
五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。
37．试述老年人的合理膳食内容。
38．试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。
答案：
37.答:(1)营养要求：能量不高；优质蛋白数暈足够而不过多；饱和脂肪酸少；维生素和矿物质充足而平衡。(每点得1分，最多3分）
(2)食物组成：一定量粮谷类食物；大量蔬菜水果；多量的牛奶、鱼类、豆制品；适量的瘦肉、禽类；少量的蛋、肝。(每点得1分，最多4分）
(3)烹调要求：清淡少盐；柔软易消化；多用炖、煮、炒。(毎点得1分，最多3分)
(4)膳食制度：定时定最，少食多餐。(2分）
38.答：
原则(答出4条及以上，计4分):
(1)适当节制饮食，维持理想体重。
(2)膳食中碳水化合物，蛋白质和脂肪比例应适当。
(3)补充充足的维生素和微量元素。
(4)避免高血搪指数食物的摄入。
(5)提倡高纤维饮食。
(6)减少酒和钠的摄入。
适当展述2分。
方法:
(1)确定能量及营养素供给量。(答出1分，适当展述1分)
(2)制定食谱。(答出1分，适当展述1分）
(3)固定菜肴法。(答出1分，适当展述1分）
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