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　　今天丽亚店长跟我说：“老大，你每天都会一直对我说的叁句话「你还好吗?」、「辛苦你了!」、「你真棒!」。能不能换一换?” 我难为情，虽然是内心而发对店长的认可和讚美，但还是想起MBA中的HR课上学到的一个效应：「嗑瓜子效应」。

　　其 实不仅仅是咱们中国人(或者大中华区的人)喜欢嗑瓜子。我走了26个国家，在80%国家都看见过有嗑瓜子的人。我们全家人都喜欢嗑瓜子，爸爸妈妈喜欢嗑没 有味道的瓜子，而我小的时候喜欢嗑奶油瓜子，和玲玲在一起后，两个人最喜欢的就是在家裡嗑着「大好大」陪她看电视剧。在英国，我最喜欢嗑一种瓜子，瓜子皮 上附着一层厚厚的海盐，草鸡好吃!边嗑此种瓜子边喝Guinness，能喝5～6听。可以知不知道为什么越嗑越上瘾，而且停不下来。直到去了牛津才知。

　　在人事管理学中有一个“瓜子理论”，它告诉我们如下规律：

　　无论人们喜欢与否，很容易拿起第一颗瓜子：

　　一旦吃了第一颗，就会吃第二颗、第叁颗......停不下来;

　　在吃瓜子的过程中，人们可能会做一些别的事情，如喝口水等等。但回到座位上后，还会继续吃瓜子，不需要他人提醒、督促;

　　大多数情况下，人们会一直吃下去，直到吃光为止。

　　究竟是什么塬因呢：

　　嗑 瓜子是一种极其简单的行为。因为简单，人们容易开始这种行为;因为简单，人们容易掌握技巧，逐渐熟练，并且不断改进嗑瓜子的方法;这个过程增强了自信，在 潜意识中，人们期望享受这个过程。就好比我们去看马戏团裡的动物一样，当它们做了一些逗人的动作时，驯兽师都会给它们小小的“奖励”。

　　每嗑开一颗瓜子，人们马上就会享受到一粒瓜子仁。对嗑瓜子的人来说，这是一个即时回报。就是这种即时回报“微妙”地激励着他不停地嗑下去。

　　一盘瓜子一颗一颗地嗑下去，过一会儿準有一堆瓜子壳，这就使嗑瓜子者有了成就感。就好比我们咖啡从业者，当看到一盒盛满的咖啡渣时，就感觉超爽。不知道大家是不是这样，我每次倒咖啡渣时，就超有成就感。

　　作为一名咖啡馆馆主或者店长，如果谁有办法能够让他/她的下属像吃瓜子一样愉快地完成工作，那么他/她才可称为成功的咖啡馆馆主/店长。通过上述分析，我们已经发现，要做到这一点并不困难。在下总结了一些曾经在上一份工作时得出的经验，仅供大家参考：

　　我 们要学会分解咖啡馆裡的任务，比如说吧檯内外任务的分解以及开店前后卫生保持和打扫的分解。把复杂任务分解为若干个简单的、容易做的小任务。就像嗑瓜子一 样容易做，再把这些容易完成的小任务分到员工手中。员工一定会乐于接受这样的任务。我看到很多咖啡馆的吧内咖啡师们，在冲泡咖啡之余，还要出来收桌子，观 察一下他们的脸，都是一脸不情愿。总是这样下去，不辞职才怪。而且我不同意很多培训机构讲的，作为咖啡师，吧内外的清洁是本分。咖啡师是为顾客冲泡咖啡 的，如果让他/她是不是的去触摸清扫工具，然后再部粉，或是触摸饮俱，这样即对消费者的卫生健康不负责，也对自己的职业操守不尊重，繁忙时，您真的能够做 到收款之后就洗手吗?所以，我建议，预期使咖啡师的工作繁琐，不如为他配备一名堂内服务员。虽然短期增加劳动成本，但是长期来看却是减少人员流失以及建立 口碑的大事!

　　我 们要像嗑瓜子一样，及时促使下属开始工作。例如，给他明确工作目标，提供工作条件，规定开始的时间。在下属对任务充满热情的时候就让他开始工作。「己所不 欲，勿施于人」，请不要以为自己是馆主，就是帝王，可以为所欲为。咖啡馆内本该人人平等，自己不喜欢的，也不要让你的店员去做，除非你也做。

　　对 于员工每一次完成任务都要给予及时的激励。这种激励应该是及时的。就是说，员工完成任务以后，第一要激励，第二要马上激励。要经常打心眼裡讚美员工的成 绩，并指出做事不足之处。要么不答应给员工奖金，要答应，就要及时地给。就好比在吃瓜子时，如果你吃了一个臭瓜子以后，你对吃下个瓜子就会心有余悸。如果 连续吃到两个臭瓜子，你可能就会不再吃了。作为咖啡馆馆主或店长，你给员工的任务就是嗑开瓜子，你对员工的态度就是瓜子仁。如果你让你的员工连续两坎吃了 臭瓜子，你的员工恐怕再也不会愿意嗑你的瓜子了。

　　而 且要时不时的向你的员工展示他的工作成就。并且让他知道，你很开心看到他的成就。我们从小到大，都是在寻找被关注的机会。咱们身边会遇到很多的熊孩子，那 些孩子为什么那么「熊」呢?就是因为从小父母对她/他的关注不够，或者从家长那里得不到认可，没有存在感。于是便以「熊」为工具，做一些让人讨厌的事情， 从而引起别人的关注，所以，熊孩子是很可怜的。同样在咖啡馆裡，无论是馆主、店长、还是店员，都需要存在感，都需要得到关注。所以，请馆主们不要吝啬自己 的讚美，经常发现小伙伴们的闪光点，这样店里就充满爱了。

　　最近看到一些文章，都在痛斥当今咖啡师们好高骛远。其实任何事物都有其因果，都具有两面性，作为任何一方，都应该考虑自己的不足，而不是光光在别人那裡找短处。大家都少一些偏见，多为对方吃些瓜子，事情就好解决了。

　　亲爱的同行咖啡馆主或店长们，如果你自身有以下管理上的不足，真的要及时改正了：

　　不善于分解任务。

　　没有及时让员工开始投入工作。

　　吝啬赞美。

　　喜欢贪功。细细品味吃瓜子的过程，检讨一下自己的行为，相信你会有所收穫。