一、院系简介
武汉商学院烹饪与食品工程学院有着五十多年的办学历史，已为社会输送了一万多名现代餐饮业高素质专门人才。学院现开设有烹饪与营养教育、食品质量与安全、食品科学与工程等三个本科专业，和烹调工艺与营养、西餐工艺等两个专科专业。学院师资力量雄厚，现拥有教授、副教授17人，博士8人，中国烹饪大师15人，形成了一支年龄结构合理、富有朝气和开拓精神的“双师型”师资队伍。
学院教学设施先进，建有近5000平方、设备值1400余万元的一批高标准的实验、实训室以及中央财政支持的实训基地。学院国际交流与合作成果丰硕，先后与法国、芬兰、日本、韩国、泰国等国家以及台湾地区对口学校进行技术交流和互派留学生。学院非常注重社会实践活动，先后选派500多名师生参加北京奥运、上海世博、广州亚运、南极科考等重大服务工作，并得到社会广泛赞誉。近年来我院学生的就业率一直保持在95%以上，且就业质量高，深受广大学生、家长及用人单位的好评。
二、本科专业介绍
烹饪与营养教育专业
（湖北省综合改革试点专业，湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目专业）
【培养目标】培养适应于现代化餐饮行业和食品加工业需要，德、智、体、美全面发展，具备系统的烹饪学、食品科学、营养学等理论知识，掌握烹饪与餐饮食品加工、产品质量管控、膳食营养宣教与指导等技术，善于创新，能胜任餐饮及食品加工企业、中高职院校等单位的生产、管理、教学培训等岗位的应用型高素质专门人才。
【核心课程】烹调工艺学、食品工程原理、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹调工艺实操训练、食品检验技术、食品安全管理体系、餐饮产品设计与开发等。
【就业方向】主要在大型连锁餐饮企业、团膳、快餐业及相关食品加工企业从事烹饪技术、品质控制、营养配餐、餐饮管理等工作；也可在中高职院校、社会培训机构从事烹饪与营养教育教学工作。
【授予学位】工学学士
【招生类别】文理兼收
食品质量与安全专业
（武汉商学院综合改革试点专业）
【培养目标】本专业培养适应国家和区域食品行业及餐饮行业需要，具备系统的生物化学、食品安全学、食品科学等理论知识，掌握食品质量控制、安全控制、食品检测分析及烹饪工艺等专业实践技能，富有时代创新精神，“精检验、懂烹饪、善管理”，能在餐饮企业、食品检测、品控单位、科研机构从事食品质量管理与安全控制、安全评价、检测分析以及科学研究等方面工作的应用型专业人才。
【核心课程】食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品安全学、食品感官分析技术、食品理化分析、食品质量管理学、食品安全控制技术等。
【就业方向】主要在餐饮企业、中小型食品加工企业、检测单位、科研机构从事食品生产质量与安全控制、安全评价、检测分析、生产和经营管理以及科学研究等方面工作。
【授予学位】工学学士
【招生类别】理工类
食品科学与工程
【培养目标】本专业培养适应国家和区域食品行业及餐饮行业需要，具备系统的食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品加工工艺及烹饪工艺等专业实践技能，富有时代创新精神，能够在食品及餐饮相关领域从事生产、营销、品控、管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的应用型高级专门人才。
【核心课程】食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品工程原理、食品理化分析、食品质量管理学、食品安全控制技术等。
【就业方向】主要在餐饮企业、食品加工企业、科研机构从事食品生产、营销、品控、管理、技术开发、科学研究等方面工作。
【授予学位】工学学士
【招生类别】理工类
