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河南省幼儿园营养与配餐培训会郑州举行
核心提示┃小胖墩越来越多，单杠一个拉不上，体育长跑测试晕倒……健康膳食、提升体质，应从学龄前抓起！近日，河南省幼儿园营养与配餐培训会在郑州举行，来自全省的100多名幼儿园园长、保教主任齐聚一堂，共同探讨如何提高幼儿园配餐水平，让娃娃们从小就吃得好、吃得健康，从而具备良好的体质迎接小学、中学乃至大学。
调研
我省中小学生体质有升有降，仍有下滑趋势
今年年初，省教育厅发布我省学生体质健康状况调研结果，调研对象涉及我省郑州等10个省辖市、96所大中小学的51077名学生，检测项目包括身体形态、生理机能、身体素质、常见病患病状况、内外科检查等方面。
“这是继1985年、1991年、1995年、2000年、2005年和2010年我省学生体质健康调研以来，又一次在全省范围内开展的大规模学生体质健康综合性、多学科的调查研究工作。”省教育厅相关负责人介绍说。
调研显示，力量素质特别是在握力方面，与2010年相比，我省各年龄组学生力量素质整体水平有所提高：7~12岁城市男、女生水平分别平均提高了0.67千克、0.97千克；乡村男、女生水平分别平均提高了0.58千克、0.98千克。
耐力素质方面，我省除小学阶段农村学生水平有所提高外，其他年龄段学生呈下降趋势。如13~18岁1000米跑、800米跑，城市男、女生分别下降了2.58秒、0.03秒；乡村男、女生分别下降了5.73秒、3.35秒。
跟2010年相比，我省中小学生体质有升有降，但仍存在下滑趋势。调研还指出，我省7~22岁学生超重检出率为11.9%，肥胖的检出率为6.1%。在城市学生中，超重检出率达到14.1%，肥胖的检出率达到7.8%，二者所占比例接近学生总数的22%。
我省学生视力不良率持续增长。1985年，我省7～22岁学生视力不良患病率为34.85％，1995年为39.58％，2000年为40.73%，2005年为50.52%，2010年为53.48%，2014年为56.09%。
由此可见，我省学生视力不良检出率仍呈不断增长的势头。
析因
缺乏锻炼、生活方式不健康、学业负担过重
体质有升有降，超重、肥胖在中小学愈发多见，视力不良率连续增长，原因何在？
调研分析，体育锻炼缺乏、生活方式不健康、学业负担过重是影响学生体质健康的主要原因。记者了解到，我省曾明确规定，要“确保学生每天锻炼1小时”。但调研结果却显示，我省有66.8%的中小学生每天参加体育锻炼的时间不到1小时。另外，学生体育锻炼时间较少与学生缺乏锻炼意识、主动锻炼不足有关，也与现代休闲娱乐方式以及电脑、互联网等现代信息技术的影响有关。
目前，一些中小学校仍一味追求升学率，学生学业负担过重、升学压力大，学习时间长，睡眠严重不足。中小学生放学后平均每天用于做家庭作业的时间越长，近视的检出率越高。每天做家庭作业时间少于1小时的学生，视力不良和超重、肥胖的检出率明显低于每天做家庭作业时间在1小时以上的学生。
省教育厅要求，教育行政部门及各级各类学校要全面推进素质教育，把健康素质作为评价学生全面健康发展的重要指标；尽快改革现行的教学质量评价体系，减轻学生学习压力。保证小学生每天10小时、初中生9小时、高中生8小时的睡眠时间。通报还强调，要保证学生每天1小时的校园体育活动时间。
观点
健康饮食从娃娃抓起
还有什么因素会引发中小学生体质下降呢？有专家认为，中小学生身体全面健康，还须从幼儿园“起航”！
9月22~23日，河南省幼儿园营养与配餐培训会在郑州举行。据悉，本次会议由郑州市营养协会主办，旨在提高幼儿园配餐水平，推广食育理念，提升全民健康素养。
“3~6岁是儿童生长发育的关键期，科学的膳食对于孩子一生健康都是很关键的，尤其是要让孩子养成良好的饮食习惯。”参会的郑州大学儿童营养研究专家娄晓民说。
郑州市营养协会执行会长冯梓恒也说，幼儿园的孩子一天三餐基本都在幼儿园吃，如果幼儿园的膳食结构不科学，将给孩子未来健康埋下隐患，不利于实现全民健康。食育应该是人生的启蒙课，而幼儿园是教育的主阵地。
据冯梓恒介绍，眼下全省幼儿园的配餐水平参差不齐，没有形成合理的标准和水平。“所以，我们想通过这场培训，倡导全省幼儿园加强对营养配餐、膳食教育的认识。”
培训会上，郑州大学儿童营养研究专家娄晓民教授讲述了儿童生长与营养的关系；郑州市营养协会则分享了如何为孩子快速制作一周营养食谱，怎么进行食材采购和成本核算等知识。
“培训会非常实用，营养配餐是大多数幼儿园的短板，今天终于有机会补上这一课了。”河南省军区幼儿园郑主任说，“我们学到了幼儿园的食谱配餐首先要保障三大产能营养素的足量和均衡，也了解到，食物种类的多样性对于儿童健康成长十分必要。”
现场，记者还了解到，郑州市营养协会是民政局的3A级协会，一直致力于全民健康事业，近年来，不仅做了大量的社区科普教育，还联合幼儿园推广食育，打造食育示范校工程。
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