“同样是6元一餐，菜量减少，荤菜里的肉越来越少。”“明明菜单上写着荤菜，结果全变成素菜了。女儿一天有两餐要在幼儿园吃，营养跟不上，长得像根‘豆芽菜’。”方先生很无奈。

　　调查发现，全市大部分学校食堂只有卫生标准，没有营养标准。对民办学校的学生而言，吃好吃坏全凭老板良心，这对处于身体发育期的学生而言极为不利。同时也给食堂的经营者有利润空子可钻的机会，餐单与实际伙食“货不对板”，饭菜分量缩减，这些事司空见惯。

饭菜搭配不合理 学生营养跟不上

　　稀稀的汤上漂浮着几片煮黄了的青菜，一份冬瓜，再加一份豆芽，豆芽里混杂着几片白白的肥肉……这是东城某民办学校里常见的学生餐搭配——一荤一素一汤，加上粗糙得有点泛黄的米饭，很多学生懒洋洋地端起饭盒，扒了两口，算是对付一下老师的检查，然后大盘大盘地倒掉饭菜，再跑回教室吃方便面。

　　当过六年民办小学校长的张老师告诉记者，民办学校食堂学生餐也就这样子，“跟工厂差不多，甚至还差”。张老师曾在三所民办学校当过校长，“这类学校的食堂情况差不多，没有营养，难以下咽，伙食费大概每学期500元。”

　　“我的孩子长得像根‘豆芽菜’，一天两餐在食堂吃，营养跟不上怎么办？”石排家长李先生说。

食堂吃不饱 学生用垃圾食品来填

　　中国关心下一代委员会公布全国学生体质与健康调查的结果，调查显示，与2000年相比，全国7至18岁学生肺活量平均下降了303至259毫升、19至22岁的学生肺活量平均下降了238至160毫升；学生50米跑成绩，87%的年龄组出现下降；立定跳远成绩全面下降。此外，男生引体向上和女生仰卧起坐的成绩也普遍下降；长跑项目成绩下降更加明显。全国学生身体素质下降让人担忧。

　　在东莞，学生体质情况也不容乐观。“豆芽菜”和“小胖墩”学生很多，特别在小学四五年级之后，体形分化特别严重。“豆芽菜”和“小胖墩”多是因为学生餐的营养搭配不当和爱吃垃圾食品的结果，饮食结构不合理和缺乏运动是根本原因。

　　据记者调查,很多学生因为不满学校食堂,或是因为学校没有食堂,经常光顾学校附近的小吃店,拿垃圾食品来当餐。记者在莞城某小学做的一项调查结果显示,54.8%的小学生每月吃2-3次垃圾食品,31.5%的学生每周吃2-3次火腿肠、方便面、烧烤等。

　　高级营养师朱海清表示，充斥学校附近那些口味重、经油炸、添加香精色素的垃圾食品对学生有百害而无一益。如果长期进食，严重的会引发儿童肥胖、冠心病、高血压等疾病。另外还会影响吃正餐的胃口，阻碍营养素正常吸收，导致肥胖或营养不良两种极端的后果。“让学生回归食堂，让食堂做出均衡搭配的新鲜食材，吸引学生，才是最重要的。”朱海清说。

非标准化配餐带来赢利空间

　　“给家长看的菜单上明明写着午餐吃虾仁冬瓜、豉汁排骨、生炒青菜……家长跑到学校去看，却发现虾仁冬瓜里全是冬瓜没有虾，豉汁排骨变成了酱油豆腐，全是素菜，碗里没有什么肉……”厚街方先生的女儿在一所民办幼儿园就读，他发现幼儿园伙食常常“货不对板”。

　　记者从各部门获悉，大部分民办学校食堂的膳食搭配，也没有评定标准。综观各中小学幼儿园，在幼儿园阶段会比较注重膳食搭配，许多公办或是民办幼儿园会自行使用妇幼保健医院的营养测评系统，定量安排菜式水果等搭配。而中小学阶段，许多民办学校相对不太重视膳食结构是否跟上学生的生长发育需求。没有膳食标准的监管，给食堂的经营者有利润空子可钻的机会。

　　此外，学校采购的各类食物的标准也没有统一规定，例如学生奶，学生奶是用奶粉冲调，还是购买新鲜牛奶呢？加糖的还是不加糖的呢？这些目前还没有固定的标准。

　　也有一些做得比较好的学校，有些学校聘请营养顾问公司，购买专业的学生营养分析软件制定菜谱，通过这些方式确保师生的食品安全和营养结构。