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广州市旅游商务职业学校搭国际技能交流舞台，共求匠心
近期，世界知名调味料品牌龟甲万公司，与广州市旅游商务职业学校的学生们，共同举办了一场令人瞩目的线下美食制作交流活动。此次活动，龟甲万特邀曾任日本驻华盛顿大使馆行政主厨、2010年上海世博会园区内料亭“紫MURASAKI”总支配人的大师柿泽一氏，与学生们分享了日本料理的精髓。
广东省人民对外友好协会的领导亲临现场并发表致辞。据介绍，此次广州市旅游商务职业学校与龟甲万的饮食文化交流活动，源于广东省人民对外友好协会的沟通与协调。截至2019年，龟甲万公司曾连续14次邀请日本料理名家来到广州，通过手把手的交流方式，教授学生们制作日本料理。即便在疫情期间，双方还通过线上授课的方式，持续进行着交流活动。今年，通过多方努力，龟甲万再次成功地将活动带入校园，恢复了线下交流。
柿泽一氏大师在授课过程中，亲自教学生们制作了日本家常“烤鸡肉盖浇饭”套餐。同时，还传授了日式高汤的独特制作方法，包括将昆布放入水中，加热至70℃，保持这个水温煮20分钟，之后将木鱼花放入汤汁中，静置2分钟后，过滤成清澈的日式高汤。在课程中，柿泽大师还引导学生们每隔5分钟品尝一下汤的味道，体验高汤味道的变化。
大师课堂
柿泽一氏大师同时表示，日本料理的精髓之一在于对酱油的极致追求。日本料理注重食材的原汁原味，强调在保持原味的同时突显食材的特点。他对龟甲万推出的减盐酱油给予高度评价，认为这符合当今全球对健康的追求。
在分享菜品制作的同时，柿泽一氏特别强调了一名合格厨师应具备的基本素养：用心对待每一道食材，珍惜每一件烹饪工具，对烹制的菜品投注感情，并专注于手中的操作是成功的关键。他鼓励学生们要保持求知欲，尝试不同的食材、 调味品和烹饪方式，最终走上属于自己的“美食之路”。
广州市旅游商务职业学校烹饪系主任马健雄在活动后表示，疫情三年，未能阻挡龟甲万与学校师生之间的深厚友谊。回顾三年的线上交流，今年的线下活动更是具有特殊的意义。他认为此次活动有助于学生们扩展国际视野，深入了解日本文化，成为中日友好的桥梁。同时，这也是广州市旅游商务职业学校高水平专业群建设在国际交流方面的重要举措。他对未来充满信心，相信在双方共同育人、共同发展的原则下，将为国际化人才培养和中日文化交流做出贡献。
供稿：
广州市旅游商务职业学校 张鸣秋
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