10月7日一早，静默管理的紧急通知打破了校园的平静。兰州大学城关、榆中两校区启动静默管理，除抗疫工作者外，校内禁止人员流动。

　　校园立刻静了下来，唯独这里从早到晚忙碌着。

　　“比如中午，学校需要为各校区以及家属院的同学们准备30000余份午餐，由17个食堂的七百余名员工制作、分装、配送。在静默期最长的城关校区西区，218名员工每餐需要为同学们提供9000余份餐食。”兰州大学后勤保障部餐饮服务中心副主任刘恩廷说。

早餐03:30 - 07:30

　　凌晨3点多，睡在食堂大厅的员工们陆续起身。各个食堂的后厨、大厅逐渐忙碌起来分装馒头、熬煮米粥、配送餐食，为早上7点30分前能够按时配送早餐作准备。

　　为保障城关校区东西两区广大师生的用餐需求，学校调配榆中校区教工餐厅厨师长刘志鹏带领20名员工赴东区新竹苑食堂工作，由于没有宿舍员工们只能在餐厅大堂打地铺。西区丹桂苑食堂大厅、会议室、办公室的角角落落里也住着不少员工，他们的工作与生活都集中在食堂楼内，全力保障校内师生们的一日三餐构成了他们的全部。

　　7:30，早餐的配送工作全部完成。从夜色笼罩时就开始制作的馒头、小菜、鸡蛋、稀饭们终于按时送达同学们的手中。随后的休息间隙，按时消杀、进行全员核酸检测也在各个食堂间有序进行。

　　午餐09:00 - 13:30

　　早餐工作结束，稍作休息后，员工们立即开始清洗切配蔬菜准备午餐加工。

　　在备餐队伍里不仅有食堂员工，还有前来帮厨支援的驻校干部们，他们的帮助大大弥补了食堂的人员不足。体验过食堂工作的不易后，曾经的不理解也在亲身投入中逐渐散去。志愿者们更好地充当起同学们与食堂之间的“调和剂”，安抚大家情绪 及时沟通需求。

　　摘菜、清洗、切配、加工、内部运输、盛装饭盒、打包下楼、校内运输　……

　　食堂员工与志愿者们齐心合力完成的一份份午餐，经过一连串的流水工作，通过各种各样的交通工具终于能及时送到师生手中。

晚餐15:00 - 19:30

　　下午15:00，或许有的人午睡刚醒，然而食堂员工们已经开始准备制作晚餐了。

　　疫情带给学校食堂的考验是大量备餐、配餐、送餐，随着整套工作流程逐渐熟络，食堂餐品也在保证按时供应的基础上越来越标准化、多样化。

　　“烩菜需要丸子5个，酥肉5个，三文治5片，肉菜拌面、烩菜、米线统一使用1500ml餐盒，肉菜拌面单独分装6片卤肉……”

(质检组抽查配餐份量)

　　17:00开始，这些越来越规范、越来越丰富的晚餐，由后勤工作人员和驻楼干部逐份配送到每位同学手中。

次日餐食21：00 - 00:00

　　食堂一天的运转并不随着晚餐结束而结束。吃过晚餐后，第二天的工作又将提前开始。

　　装配环节是最影响出餐速度的，每一份都需要单独包装，为保证次日的餐食能够及时送达，食堂员工们前一天晚上就要开始准备次日餐食的原材料及餐盒，部分厨师甚至忙到夜里00:00才能休息。从静默管理至今，周而复始。